RANSKA   

Ranskan ”Tori- ja markkinakaupan keskusjärjestö” on Fédération Nationale des Syndicates des Commercants Non-Sédentaires eli lyhennettynä FNSCNS. Sen puheenjohtaja on Claude Cornoueile ja toiminannanjohtaja Charline Brassens. FNSCNS:n päämaja on Pariisissa osoitteessa 14, Rue de Bretagne F-75003 Paris.

puh: +33 1 48874380
Fax: +33 1 48875840
Email: fnscns@wanadoo.fr
Internet: http://perso.orange.fr/fnscns/

Ranska on torikaupan suurvalta
RANSKALAISET ARVOSTAVAT TUOREUTTA JA LAATUA

Rakkaus hyvään ruokaan on keskeisesti näkyvissä koko ranskalaisessa kulttuurissa. Rakkaus tuoreisiin ja hyviin raaka-aineisiin näkyy selvästi myös ranskalaisilla toreilla.

Torikierto ranskalaisittain

Me suomalaiset torikaupan ammattilaiset voimme vain kadehtia ranskalaista torisysteemiä. Ranskassa toreilla on aidosti merkittävä asema päivittäistavaroiden kauppapaikkana. Ranskassa jokaiselle alueelle on luotu/syntynyt vuosien saatossa järkevä torikierto. Yhtä lailla pienillä kylillä kuin suurten kaupunkien eri kaupunginosilla on jokaisella oma nimikkotoripäivänsä. Joka päivä kymmenettuhannet pientilalliset ja kauppapuutarhurit sekä ammattitorikauppiaat suuntaavat aamuvarhaisella sen päiväiselle torilleen.

Ranskassa suurin osa toreista on auki vain aamupäivällä, yleisin aika lienee klo 8.00-13.00, jonka jälkeen niin kauppiaat kuin asiakkaatkin suuntaavat lounaalle. Tämä tuntuu ehkä suomalaisesta oudolta, mutta Ranskassa ruoka ja erityisesti ruoka-ajat rytmittävät koko päivän kulkua ja niiden mukaan ovat lähes kaikki paikat auki tai kiinni. Ruoka näkyy myös keskeisesti ranskalaisilla toreilla. Paikallisuus, tuoreus ja hyvä laatu ovat avainsanoja. Vakioasiakkaat tulevat valitsemaan parhaat vihannekset tai vaikkapa leivonnaiset jo hyvin aikaisin aamulla.

Kokemuksia Provencestä

Olen itse liikkunut eri puolilla Etelä-Ranskassa sijaitsevaa Provencea pariinkin otteeseen muutaman viime vuoden aikana. Täällä paikalliset toripäivät ovat melkoinen elämys, jotka saavat niin paikalliset kuin turistitkin liikkeelle. Tori ei usein ole vain kylän tai kaupungin keskus-aukio vaan se levittäytyy pitkin katujen varsia. Nälkäiselle ainakin provencelainen tori on paha paikka. Sesongin vihannesten lisäksi tarjolla on myös laaja valikoima muita elintarvikkeita, kuten mm. kalaa, lihaa, leivonnaisia, paikallisia erikoistuotteita ja viiniä. Kuuluvathan hyvä ruoka ja viini erottamattomasti yhteen. Elintarvikevalikoimaa täydentävät käsityötuotteet ja tekstiilit. Ihmiset viihtyvät ja tori tarjoaa nautintoja kaikille aisteille.

Provencen torikierrosta löytyy helposti tietoa. Useimmista matkaoppaista löytyvät tiedot alueen torikierrosta ja sen lisäksi joka paikkakunnan oma toripäivä paikkakuntakohtaisen esittelyn yhteydessä. Provencelaisista toreista on myös tehty usealle kielelle käännetty kirja, jossa esitellään kunkin alueen erikoisuuksia ja niistä valmistettavien ruokien reseptejä.

Taustatietoa ranskalaisesta tori- ja markkinakaupasta

Ranskassa on lähes 200.000 rekisteröitynyttä tori- ja markkinakauppiasta. Toimivan torikierron lisäksi maassa on runsaasti erilaisia markkinoita, festivaaleja sekä muita yleisötapahtumia, jotka tarjoavat työtä alamme kauppiaille. Ranskassakin monet siirtolaiset ovat tori- ja markkinakauppiata, joten eri etnisten ryhmien edustajia näkee myös toreilla paljon. Ranskalaiset ovat yleensä aidosti kiinnostuneita kaikesta uudesta. Suomella ja suomalaisilla tuotteilla on yleisesti ottaen hyvä maine ja niitä kyllä ostetataan kunhan vain kielikynnys murretaan. Ranskalaiset ovat ylpeitä omasta identiteetistään ja kielestään, eivätkä juuri edes halua osata muita kieliä, jollei ole pakko. Jos Ranskassa haluaa tehdä kauppaa, niin ranskankielen taito on välttämätön, samoin kuin ranskankieliset mainokset ja tuoteselosteet.